مبدأ الحمية:
اعتقد في الماضي أن لخل التفاح خصائص مذيبة لشحوم البدن ومسرعة للاستقلاب والإفراز الدرقي المنشط للاستقلاب، لذا استعمل خل التفاح كمساعد على فقدان الوزن في العديد من البرامج. وطريقة استخدام خل التفاح بغرض الحمية تتم إما عبر شربه مباشرة أو باستعمال حبوب خل التفاح المركز.
آلية الحمية:
أما الواقع التفسير العلمي الحديث لقدرة خل التفاح على تخفيف الوزن فتكمن في خفض عدد السعرات الحرارية في حمية خل التفاح، إذ يغني تناول هذا الخل عن وجبة عالية الحريرات مما يهدر مخزون الجسم من الشحوم ويفقد الوزن.
المساوئ:
حمية خل التفاح هي حمية بدون طعم وليس لها مذاق، وهي توهن الجسم بعد مدة نظراً لحذف الكثير من المقومات الغذائية.
نموذج لحمية خل التفاح:
الفطور:
1- كأس من خل التفاح الصافي.
2- قهوة أو شاي بدون سكر.
الغداء:
1- كأس من خل التفاح الصافي.
2- سلطة الخضار المشكلة دون إضافة زيت.
3- بيضتين مسلوقتين ( أو مئة غرام من صدر الدجاج المسلوق، أو 50 غراماً من الجبن ).
العشاء:
1- كأس من خل التفاح الصافي.
2- سلطة الخضار المشكلة مع ملعقة من زيت الزيتون.
3- مقدار ربع كيلو من فاكهة الموسم.